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L'azienda agro-turistica, nella preparazione dei cibi si
avvale dei prodotti provenienti dall'azienda stessa il cui
indirizzo è
agro-zootecnico, con strutture ed impianti in massima parte già impostati per la produzione di una grande varietà di materie prime alimentari ricorrenti nella preparazione dei piatti tipici della tradizione locale.
La fertilità dei suoi terreni consente le produzioni di molti cereali ed In particolare dei frumenti
(grano duro) le cui farine saranno utilizzate per la produzione dei
"pane carasau", dei più svariati tipi di pasta fresca
(macarrones de punzu, macarrones de busa, talliarinos,
alisanzas, gulurjones
ecc.) e dolci (sebadas, casatinas, origliettas,
papassinos, biscottos de caffè, amarettos ecc. Allo stesso modo saranno prodotte diverse varietà orticole come patate, pomodori, melanzane, zucchine, angurie, meloni, cetrioli, piselli, fave, fagiolini
ecc.) da utilizzarsi freschi e (taluni) anche conservati sott'olio o sott'aceto.
Il fabbisogno della frutta fresca sarà garantito per la quasi totalità dalla presenza in azienda di un agrumeto e di un frutteto misto le cui produzioni consentiranno anche la preparazione di marmellate, frutta candita
(Pompia intrea) e dolci particolari (Aranzata ecc.),
Una parte molto Importante della produzione riguarda la viticoltura per le uve da tavola e quelle da vino con le quali ottenere diverse varietà di vino (rosso da tavola in particolare, molto rinomato quello
siniscolese).
Mirto, limoni e "Pompia" saranno la base per la produzione di
caratteristici liquori da dessert.
Per quanto riguarda l'aspetto zootecnico aziendale, un gregge ovino ed un cospicuo numero di suini garantiscono la fornitura di latticini e formaggi, di carni fresche, carni conservate (prosciutto, pancetta, capocollo, guanciali ecc.) ed
insaccati (salami, salsicce ecc.).
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